В Алматы на Наурыз приготовили узбекское блюдо сумаляк
АЛМАТЫ. КАЗИНФОРМ - В Алматы в рамках празднования Наурыза готовятся не только казахские национальные яства, но и блюда других народов, отмечающих этот весенний праздник. Так, сегодня в ресторане восточной кухни «Халва» всех желающих угощали традиционным узбекским блюдом сумаляк.
Его готовят из проросших зёрен пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением пшеничной муки в течение 20-24 часов. В емкость с блюдом добавляются камни небольшого размера для уменьшения риска подгорания сумаляка. После охлаждения блюдо подаётся к столу. Сумаляк наделяет людей физическими и духовными силами. Считается, что его нужно готовить с песнопениями, танцами и шутливыми, весёлыми припевками.
Существует легенда о происхождении сумаляка. Так, основным занятием первых поселившихся людей на территории Средней Азии было земледелие. В одну из зим наступили сильные холода, к которым люди не были готовы. Закончились запасы продовольствия. Уже в самом конце зимы люди собрали все, что осталось, включая проросшие пшеничные зёрна и муку, и сварили их. Получившееся блюдо помогло людям спастись от голода и прибавило сил.
Кроме этого, в программе празднования «Наурыз» под зажигательную восточную музыку гостей бесплатно угощали традиционным узбекским пловом, самсой и весенними салатами.
