В Актау выбран лучший производитель шубата (ФОТО)
АКТАУ. КАЗИНФОРМ - В Актау сегодня завершился трехдневный фестиваль под названием «Богатое искусство и история Мангыстау», по сути, дни этнографии, посвященные трем важным юбилеям: 155-летию Мурын Сенгирбекулы, 120-летию Сугир Бегендикулы, 110-летию Мурата Ускинбаева. На побережье Актау для фестиваля возвели три юрты.
«В рамках фестиваля проводилась масса конкурсов. Так, жители и гости города могли претендовать на победу в конкурсе лучших пословиц про шубат, выбрать лучшего, где требовалось быстрее всех выпить 3 литра верблюжьего молока. Аксакалы состязались в высказывании лучшего бата (благословления). Также жюри оценивало лучших в конкурсе айтыс и жырау. Пристальное внимание приковал фольклорный конкурс «Шубат» на самый вкусный шубат среди фермеров, в хозяйстве которых имеются верблюды. Свое мнение высказало беспристрастное жюри, но голосовали и жители, попробовавшие шубат, курт и балкаймак - по каждому виду этой продукции были выбраны по 3 победителя, всего 9», - рассказал начальник управления культуры Мангыстауской области Бекбол Базарбаев.
Всего в конкурсе «Шубат», который проводится второй год, изъявили желание участвовать 15 человек со всех концов региона.
«У наших предков холодильника не было, но они нашли способ сохранять шубат - его заливали в потроха, а именно в живот убитого козла. Иногда для этого использовалась сушеная требуха, а сегодня мы используем также и свежую», - поделилась премудростями Баршагул Бирмаганбетова из Кызылсая, в хозяйстве которой имеется 20 верблюдиц, каждая из которых дает по 10 литров молока.
«Приготовление молочных продуктов из молока верблюда является сложным технологическим процессом, где учитывается все - экологический рейтинг пастбищ (рекомендуются самые дальние, степные, нежели близ городов), почвы, на которых растет трава для верблюдов (лучше полынно-солончаковые, чем песчаные), емкость, в которой готовят (именно чугунная и не более 10 литров) и даже огонь (разводить его желательно из прошлогоднего кизяка или опавших, несрубленных, веток саксаула). Важны чистота хозяйки, ее опыт и даже характер, поскольку у сварливых, это известный факт, хороший шубат не получается. В итоге 1 место за лучший шубат присудили хозяйству из местности Отпан Мангыстауского района. Самый вкусный курт и балкаймак, как оказалось, у хозяйств из бекет-атинских пастбищ. Третьим местом отмечено хозяйство из Кызылсая, использовавшее древний метод хранения шубата в бараньей кишке. Вкусовые свойства этого молока очень специфические, но зато оно гораздо полезнее, чем молоко из фляги или бутылки», - резюмировал начальник управления архива Мангыстауской области Едилхан Алкажан.
Победителей наградили денежными призами в размере 60, 80 и 100 тысяч тенге.
