Производство биошубата - яркий пример интеграции науки и производства - международный семинар в Алматы
АЛМАТЫ. 11 ноября. КАЗИНФОРМ /Айгуль Турысбекова/ - Серийное производство биошубата - это яркий пример интеграции науки и производства. Об этом корреспонденту Казинформа сказала декан факультета пищевых производств Алматинского технологического университета, доктор технических наук Майгуль Кизатова на открывшейся сегодня в Алматы выставке научных достижений ученых вуза в рамках международного семинара «Современная модель инновационного университета: компоненты и стратегия развития».
Она напомнила, что из верблюжьего молока казахи на протяжении столетий готовят шубат, используя традиционные закваски. Сроки хранения этого напитка очень короткие. Но верблюжье молоко является очень ценным сырьем, в котором сбалансирован белковый, жирно-кислотный и витаминный состав.
«Мы поставили цель разработать новый продукт с длительным сроком хранения. Для этого выделили из шубата кисломолочные бактерии и дрожжи, то есть его натуральные закваски. Но для выпуска серийного продукта были использованы коммерческие закваски, где присутствуют такие же кисломолочные бактерии и дрожжи, как и в шубате. Этот новый продукт с лато- и бифидобактериями мы назвали «биошубат». Это не совсем шубат, а кисломолочный продукт из верблюжьего молока. Сегодня требование времени таково, что надо употреблять функциональные молочно-кислые продукты, в которых присутствуют живые микроорганизмы, схожие с человеческой микрофлорой. К примеру, «Актимель», который выпускает французская компания «Данон», - сказала она. Сегодня «Биошубат» в промышленных объемах выпускает компания «Даулет-Бекет», которая находится в 100 км от Алматы.
По ее словам, учеными факультета разработаны технологии по лазерной, ионно-озонной обработке продуктов, наноинженерии и биотехнологии. Есть инновационные разработки, которые внедряются в производство. Пока же коммерциализация технологий осуществлена по трем направлениям - производство безвирусного картофеля на полях фермерского хозяйства «Жолбарыс-агро», крупнозернового хлеба на комбинате АО «Аксай-нан», «Биошубата» в компании «Даулет-Бекет».
«К сожалению, у нас нет средств, чтобы рекламировать свои научные разработки. И еще - ученым необходимы денежные дотации для производства опытных партий инновационной продукции. Пока все разработки выполняются в лабораторных условиях», - подчеркнула доктор технических наук. Она отметила, что сегодня инновации готовы внедрять те предприятия, которые крепко стоят на ногах и во главе которых стоят прогрессивные руководители.
