Отведать наурыз-коже надо в семи домах - тогда весь год будет счастливым и успешным
ТАРАЗ. 21 марта. КАЗИНФОРМ - Отведать наурыз-коже надо в семи домах - тогда весь год будет счастливым и успешным, утверждает знаток старинных обычаев 83-летний жамбылский ветеран Хабибулла-ака Исмаилов.
«С давних времен, когда еще не было календарей, у многих народов считалось, что именно в этот день возрождается Природа. Поэтому так много названий у этого восточного Нового года - Наурыз, Новруз, Навруз, Нооруз и так далее», - рассказывает Хабибулла-ака, напоминая, что накануне празднования обязательно нужно было привести в порядок дом, двор, огород, убрать скопившийся за зиму мусор, привести в порядок деревья.
«Накрывали дастархан с угощениями, готовили самые вкусные национальные блюда, - продолжает ветеран. - Просто удивительно, какими разными получаются главные блюда у разных народов!».
Хабибулла-ака рассказал о том, что казахский наурыз-коже готовится из мяса, риса, муки, перловки, айрана с добавлением воды и соли. У узбеков в этот день будет вариться сумаляк, его готовят из муки, воды и пророщенных пшеничных зерен, которые символизируют силу пробуждающей природы. В сумаляк на дно казана поочередно кладут 21 камешек (для того, чтобы блюдо не подгорело), и всякий раз, подкладывая их, можно загадывать желание. Видимо, поэтому сумаляк женщины предпочитают готовить сами.
На Наурыз специальные блюда готовят дунгане. Это могут быть щи - блюдо из семи видов котлет, или афла, это блюдо готовят из семи главных компонентов - риса, фасоли, чечевицы, пшеницы, гороха, пшена и ячменя.
«Есть легенда, которая гласит, что это блюдо впервые приготовила Фатима - жена халифа Али. Чтобы успокоить своих голодных детей, она забросила в пустой казан с водой семь камешков. А когда открыла крышку, то обнаружила готовый суп», - рассказал ветеран.
В многонациональной Жамбылской области гостить на празднике Наурыз можно у разных народов. И не только для того, чтобы отведать неповторимые блюда национальной кухни каждого народа, а чтобы повышать свой культурный и интеллектуальный уровень, изучая традиции и обычаи людей Земли.
Наурыз издревле отмечают народы не только в Казахстане, но и в Узбекистане, Кыргызстане, Туркменистане, Таджикистане, Иране, Ираке, Турции, Афганистане, Азербайджане, России, Украине, США и многих других странах. География праздника так широка, что 30 сентября 2009 года Наурыз был включён организацией ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества. И теперь 21 марта объявлен Международным днем Наурыз.
