До 400 штук казахского «рафаэлло» в день изготавливает семья в ЗКО
УРАЛЬСК. КАЗИНФОРМ – Супруги Ниеткабыловы из села Сарыкудук Казталовского района Западно-Казахстанской области на протяжении пяти лет занимаются производством курта. Это легкоусвояемый продукт, представляющий собой концентрат из натурального молока с солью, надолго сохраняющий свои питательные и полезные свойства, передает корреспондент МИА «Казинформ».
Спутать курт с другими видами сыра сложно из-за своеобразной формы: он представляет собой небольшой шарик. Этот практически лишенный влаги кисломолочный продукт использовался кочевниками во время длительных походов, когда особенно ценилась питательная еда, которая бы долго не портилась и при этом ее было бы просто возить с собой.
За день Дулат и Алия Ниеткабыловы производят до 300-400 штук курта, и это не считая масла, сметаны и творога. Всё это добро сарыкудукские предприниматели умудряются получать от двадцати собственных коров. У них нет огромной фермы, наемных рабочих, всё делают сами, своими руками. Результат многолетнего труда налицо – супруги Ниеткабыловы построили большой дом в центре села. Семья Ниеткабыловых – многодетная, супруги воспитывают шестерых детей.
«Встаем спозаранку, в пять утра. Пока надоим двадцать буренок и выгоним их на пастьбу, проходит порядочно времени. Затем принимаемся за курт. Его делаем из простокваши. Сыворотку при этом отделяем от сгустка, который варится в казане и закладываем в специальные мешочки. Дело это кропотливое и требует большой отдачи и сноровки. Радует то, что наш опыт перенимают дети. Я сделал оборудование, с помощью которого курту придается определенная форма. В планах приобрести специальный аппарат и расширить свое дело. В месяц в весенне-летний период мы поставляем в город Уральск до 5000 куртов. Хотим наладить связи и с другими регионами страны», – поделился планами на жизнь Дулат Ниеткабылов.
Как известно, курт делают из овечьего, козьего или коровьего молока. Он помогает лучше переносить физические нагрузки, повышает мозговую активность, а также рекомендуется при анемии. Его калорийность составляет около 250 ккал на 100 граммов. Курт быстро усваивается и восстанавливает микрофлору кишечника за счет содержания полезных бактерий.
