Алматинcкий ресторатор придумал ковбойский бесбармак - обзор прессы за 24 июня
АСТАНА. КАЗИНФОРМ - Международное информационное агентство «Казинформ» по традиции предлагает обзор наиболее интересных материалов, опубликованных на страницах республиканских СМИ в среду, 24 июня.
*** Начало стремительного развития сферы здравоохранения ознаменовалось открытием инновационных технологий и идей, позволившим значительно повысить уровень качества и безопасности медицинской помощи, сообщает газета «Казахстанская правда» в материале «Ноу-хау в практику!». За последние 50 лет сфера здравоохранения изменилась до неузнаваемости, превратившись в один из главных двигателей прогресса экономики развитых стран. Благодаря прорывному развитию медицинской науки появляются новейшие, высокоточные медицинские технологии лечения различных заболеваний. По инициативе Главы государства Нурсултана Назарбаева в молодой столице Казахстана - Астане был создан уникальный кластер - АО «Национальный медицинский холдинг», призванный стать «площадкой внедрения новых медицинских технологий и локомотивом развития казахстанской системы здравоохранения». Под управление НМХ вошли 6 инновационных медицинских центров с общим фондом в 1500 коек. В медицинских центрах Национального холдинга трудятся более 4800 специалистов, в том числе 1000 врачей и около 1600 медицинских сестер. *** Известный алматинский ресторатор Юрий Пааль придумал необычайный рецепт бесбармака на основе ковбойского способа приготовления мяса, пишет газета «Экспресс-К» в материале «Бесбармак от ковбоя Мальборо». Как отмечает издание, нежнейшую мраморную грудинку ресторатор подверг длительному копчению. Чтобы приготовить это уникальное блюдо, Юрий Пааль заказал специальный паровоз-коптильню. В этом агрегате используется поленья вишневого дерева, а температура не превышает 100 градусов. Мясо ресторатор предварительно покрывает толстым слоем различных специй и местных трав, названия которых он хранит в секрете. По ковбойским традициям мясо готовится на гриле до 12 часов на очень малом огне. Это перекликается с древним казахским способом приготовления ягненка, который называется сырне. Кочевники помещали мясо в желудок агнца, потом зарывали его в землю, а на поверхности разводили огонь. Мясо томилось около 12 часов и получалось наинежнейшим. В рецепте Юрия Пааля роль желудка выполняет корочка, образующаяся из специй и соли. В качестве соуса для американо-казахского бесбармака кулинар применил древние рецепты казахской и кыргызской кухонь. В частности, ресторатор нарезает кольцами репчатый лук и обжаривает его в масле на медленном огне до темно-бурого цвета, в результате чего он становится сладким. Юрий Пааль обещает, что в дальнейшем будет обновлять рецепты. *** В материале «Что же ты ищешь, мальчик-бродяга?» газеты «Время» рассказано о том, что некоторые депутаты не знали, что в нашей стране есть бездомные. Так, во время дискуссии в Парламенте депутат Мажилиса Айткуль Самакова призналась, что никогда в жизни не видела и не слышала о бездомных людях. Впервые депутат о них услышала, побывав на встрече с избирателями в Алматы, там она и ее коллеги увидели «бомжатник». Теперь депутат ищет способы, как помочь таким людям - в основной массе бывшим осужденным. Депутаты предложили создать фонд по оказанию социальной помощи гражданам, освободившимся из мест лишения свободы. «Мы многих теряем, некоторые становятся непонятно кем. Они становятся социальным злом для того общества, в котором живут. Не секрет, что работодатели не хотят брать на работу бывших заключенных», - высказалась депутат Самакова. Вице-министр здравоохранения и социального развития Светлана Жакупова предложила объединить информационные системы работы КУИС МВД РК и Минздравсоцразвития, чтобы в полной мере оценить ситуацию по осужденным и быть готовыми к их трудоустройству. *** В Казахстане впервые прошел фестиваль детского творчества «Дети в ритме мира», гала-концерт которого накануне состоялся в Алматы, сообщает «Литер». В Центральном парке культуры и отдыха выступили 25 юных победителей республиканского творческого конкурса, которых искали во всех уголках Казахстана. Как рассказал президент Казахской национальной федерации клубов ЮНЕСКО Болат Акчулаков, кастинг прошли более полутора тысяч детей в возрасте от 12 до 17 лет, которые представили свои таланты в вокале, хореографии и музыке. Была дана возможность участия детям-сиротам и воспитанникам детских домов. Дети выступили на одной сцене с Розой Рымбаевой, Газизой Абдрахмановой, с певцом Марселем, а также с симфоническим оркестром Алматы под управлением Марата Бисенгалиева.
